グリセリンglycerin

グリセリン（グリセロール）は、水分を保つために使われる保湿剤です。 主にセミモイスト（半生）タイプのフードで、食感と保存性のために使われます。

評価

食品グレードの精製グリセリンは、米国FDAで**GRAS（一般に安全と認められる）**とされています。 EFSAも再評価のうえ、数値の許容摂取量を設定する必要はなく安全上の懸念はないと結論しています。

気に留めるとしたら

製法によっては不純物が混ざりうる点が指摘されています。 バイオディーゼル製造の副産物として得られるグリセリンでは、 3-MCPD などの毒性が問題になる物質が混入する可能性があり、規格の管理が前提になります。

つまり「グリセリンかどうか」より「どのグレードのものか」が問われる成分です。 袋からは判断できないため、気になる場合はメーカーへの問い合わせになります。