ソルビン酸カリウムpotassium sorbate

ソルビン酸カリウムは、カビや酵母が増えるのを抑えるために使われる合成の保存料です。 主にセミモイスト（半生）タイプのフードに使われます。

評価

EFSA（欧州食品安全機関）は、セミモイストフード中 5,000 mg/kg までであれば 犬・猫いずれにも安全と評価したと報告されています。

合成保存料のなかでは、[[sodium-benzoate|安息香酸ナトリウム]]のような 猫特有の代謝上の弱点が指摘されていない点が違います。 猫は特定の物質を分解する酵素が乏しく、保存料によっては感受性が高くなりますが、 ソルビン酸カリウムはその対象ではありません。

表示での見え方

「保存料（ソルビン酸K）」のように、簡略な元素記号で書かれることもあります。