たんぱく加水分解物hydrolyzed protein

たんぱく質を酵素などで細かく分解したもので、旨みが強く、食いつきをよくする目的で使われます。

療法食では、アレルギーを起こしにくくするためにたんぱく質をあえて細かく分解した 「加水分解タンパク食」がありますが、それとは目的が異なります。 こちらは嗜好性（食いつき）のために少量加えるものです。

気に留めるとしたら

由来となる動物や植物が書かれないことがあります。 その場合、 除去食でたんぱく源を絞っているときに、何を避ければよいかの判断ができません。

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